ITAL FOOD

Dall indien façon Mama Sista Leah

 

500g de lentilles corail bio + petit épautre bio

1 gros navet

2 oignons

4 gousses d’ail

1 morceau de gingembre

1 branche de fenouil

1 cuillère à soupe de véritable Curry pour légumes

1 feuille de laurier huile d’olive bio

1 cuillère de sauce soja

 

Faire frire oignons, ail, gingembre dans l’huile bio .
Une fois dorés, ajouter le fenouil, remuer .
Si besoin ajouter le curry, faire cuire sans bruler en remuant constament .
Rincer les lentilles et le petit épautre, jusqu’à eau claire. Peler et couper le navet, ajouter, remuer .
Couvrir d’eau, laisser mijoter, ajouter de l’eau .
Le dall est pret quand les lentilles sont fondantes. Ajouter la sauce soja. Servir bien chaud avec du Riz Basmati, et du piment kipik!
On peut ajouter de la crème coco en fin de cuisson!!!
(Se mange à la cuillère à soupe)

 

Soupe velouté à la musquée de provence


une belle courge musquée de provence, en sortir 1 kilo

1 feuille de nori (algues utilisées pour les sushis)

1 poignée de feuilles de carottes

eau, sel & poivre


Peler et couper le morceau de 1 kilo de musquée de Provence en gros morceaux

Mettre dans un fait-tout

Ajouter la feuille de nori entière

Puis sur le dessus mettre les feuilles de carottes

Ajouter deux gros bol d’eau

Mettre à feu moyen environ 20min et couvrir

Piquer au couteau, quand la courge est tendre, sortir du feu

Mixer le tout jusqu’à obtenir une soupe veloutée onctueuse

Saler et poivrer selon les goûts.

Vous pouvez ajouter à cette préparation de base, de la crème, du gruyère ou de la noix de coco et épices : cumin, muscade, gingembre, cannelle… oignons frits, pistaches, feuilles de coriandre, persil… des croutons à l’ail..

Servir bien chaud !

Tchai

 

Le « Tchai » est la boisson traditionnelle indienne par excellence ! Proposée tout au long du repas ou en fin, les épices qui le compose ont des vertus, apéritives, digestives, tonifiantes… A consommer sans modération ! C’est aussi, un excellent « anti-gueule de bois », avis aux amateurs… dans les festivals, au réveil, ça en a sauvé plus d’un !!!

 

2 cuil à café de thé vert

1 morceaux de gingembre frais ou 1/2 cuill à café de gingembre moulu

1 joli baton de cannelle ou 1 cuill à café de cannelle moulue

4 cardamones

1 étoile d’anis étoilé

2 clous de girofle

vanille, sucre roux, lait de soja

1litre eau

 

Mettre 1/2 litre d’eau à chauffer, quand l’eau frémi, mettre le thé vert, et toutes les épices 1 par 1 Llaisser cuire environ 10min, remuer, et ajouter la vanille, puis le lait de soja et le sucre selon votre gout ( environ 7cuill à café) Remuer doucement Faire chauffer à feu doux jusqu’à la formation de la mousse avant ébullition Sortir du feu Passer à la passoire, et servir bien chaud Peut aussi se boire froid.

 

Douceur indienne


Fromage blanc 40%
Miel (châtaignier)
Cannelle en poudre


Dans des grands verres, mettre le fromage blanc dans les 3/4 du verre. Mettre une épaisseur de miel par dessus (environ 3 bonnes cuillères à café). Puis saupoudrer de cannelle jusqu’à recouvrir entièrement le miel.
Cette petite douceur indienne, se déguste avec une cuillère à sorbet afin de pouvoir manger le dessert par couche.
Pour un peu plus de gourmandise, on peut intégrer quelques fraises.

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